佛手柑烘干工艺展示
佛手柑烘干
佛手(学名:Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle):果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。
常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜黄色，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。
通常用作中药，或因其果形奇特，而作为观赏植物。佛手柑被大量制作成凉果食用及出售。
项目基本情况：
烘干比例为7:1，烘干时间18小时左右，烘干温度35-55度，季节为冬秋春三季，环境最低温度在5度以上；使用时环境温度为15度。
烘干工艺：前期2小时内保持35度，快速带走物料表面水分并使物料慢慢由外而内进行升温，中期3-13小时温度逐渐降低至45-52度，此段时间内为保证佛手柑片变形小，干燥速度不需要太快，但循环风一定要均匀，否则极易发霉变黑，后期3-5小时水分已经不多且形状也基本稳定，可以恒温在55度，进行快速干燥。
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